Butter & Frischkäse

Butter

Zart schmelzende Sauerrahmbutter aus dem Butterfass, von Hand in Form gestrichen und in Rollen abgepackt.

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Frischkäse

Nach eigener Rezeptur affiniert, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Der Frischkäse wird bei uns auf traditionelle Weise im Quarksack gemacht. Er ist leicht säuerlich und fein strukturiert.

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Weichkäse

CréMeer

Der CréMeer spiegelt die Frische Nordfrieslands wider. Ein fester, kreidiger Kern mit cremig fließendem Rand.

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Friesentaler

Klein aber fein! Portionslaib mit einem frischen, sahnigen Aroma. Er reift intensiv weiter, wird mit zunehmendem Alter sehr würzig und cremig.

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Fabro

Aus reichhaltiger morgenwarmer Milch geschöpft. Er entwickelt einen sehr geschmeidigen Teig und ein ausgeprägtes Sahnearoma.

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Blaue Stunde

Weichkäse mit Blauschimmelkulturen auf der Rinde camembertartiger Weißschimmel mit fein-pilziger Note fließend-cremiger Kern.

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Zicklein

Eine Kombination aus Rotschmiere- und Weißschimmelkulturen veredeln das Zicklein. Der kleine Portionslaib hat großes Geschmackspotential.

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Halbfester Schnittkäse

Husumer

Der Husumer ähnelt dem Munsterkäse, besitzt aber einen ganz eigenen regionen-typischen Charakter.

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Hofkäse

Veredelter Esromtyp. Die Rotschmierekulturen setzen einen pikanten Kontrast zu seiner Buttrigkeit.

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Friesisch Blue

Basiert auf Blauschimmelkulturen. Bei einer wochenlangen „Kaltreifung“ entwickelt er seine typischen Roqueforti-Nuancen und seine edle Süße.

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Capros

Der Capros reift in einer speziellen Salzlake und entwickelt dabei sein mildes Ziegenaroma. Erhältlich ganz frisch in Lake oder natürlich konserviert in Sonnenblumenöl.

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Schnittkäse

Kleine Ziege

Die “Kleine Ziege” hat sehr feine Eiweißstrukturen, die auf der Zunge zergehen. Sie wird mit Rotschmierekulturen behandelt und reift in der Rinde.

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Bauerntaler

Eine Abwandlung der Deichkäserezeptur in Kombination mit Rotschmiere- und Weißschimmelkulturen lassen den Bauerntaler in nur wenigen Wochen zu einem Käse mit großem Geschmackspotential reifen.

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Deichkäse klein

Mit „Bergkäsekulturen“ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Gepflegt mit Weißwein und einer speziellen Rindenlösung entwickelt er dadurch sein typisches Aroma.

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Deichkäse groß

Der große Bruder des kleinen Deichkäses. Ein großer Käse hat immer etwas mehr Aroma und Komplexität zu bieten.

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Hartkäse

Deichkäse 12 M.

Mit „Bergkäsekulturen“ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Durch sein Volumen reift der Käse langsamer und intensiver. Je älter desto ausgeprägter wird das nussige Aroma.

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Deichkäse Gold

Nach ca. 12 Monaten siedeln sich kleine Milben (Käsenützlinge) auf der Rinde an, die die Rinde aufbrechen, dadurch gewinnen die Aromen an Konzentration.

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Deichkäse Edel

Sein besonders großes Volumen und hohes Alter geben diesem Deichkäse sein einzigartigen Geschmack. Er ist intensiv, kristallin und hat Noten von Mandel und Karamell.

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Michel

Klassische alpine Bergkäsearomen mit einer feinen Ziegennote am Ende: Der Käse aus Kuh- und Ziegenmilch ist ein echtes Geschmackserlebnis.

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Kinder auf dem Bauernhof!

Unser Kindergarten

Seit dem 01. August 2018 ist unser Wald- und Hofkindergarten eröffnet. Bei uns findet Erziehung draußen und mit den Elementen statt. 

Hofküche & neuer Hofladen

Anfang 2019

Gleich zu Anfang von 2019 eröffnet unser neues Lokal die Hofküche und ein neuer Hofladen auf der Zufahrtsstraße zum Hof.

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Die Milch fließt

Im Melkstand

Hier gibt es ein Video aus unserem Melkstand.

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