Klein aber fein! Portionslaib mit einem frischen, sahnigen Aroma. Er reift intensiv weiter, wird mit zunehmendem Alter sehr würzig und cremig.

Aus reichhaltiger morgenwarmer Milch geschöpft. Er entwickelt einen sehr geschmeidigen Teig und ein ausgeprägtes Sahnearoma.

Weichkäse mit Blauschimmelkulturen auf der Rinde camembertartiger Weißschimmel mit fein-pilziger Note fließend-cremiger Kern.

Eine Kombination aus Rotschmiere- und Weißschimmelkulturen veredeln das Zicklein. Der kleine Portionslaib hat großes Geschmackspotential.

Der Husumer ähnelt dem Munsterkäse, besitzt aber einen ganz eigenen regionen-typischen Charakter.

Veredelter Esromtyp. Die Rotschmierekulturen setzen einen pikanten Kontrast zu seiner Buttrigkeit.

Basiert auf Blauschimmelkulturen. Bei einer wochenlangen „Kaltreifung“ entwickelt er seine typischen Roqueforti-Nuancen und seine edle Süße.

Der Capros reift in einer speziellen Salzlake und entwickelt dabei sein mildes Ziegenaroma. Erhältlich ganz frisch in Lake oder natürlich konserviert in Sonnenblumenöl.

Die “Kleine Ziege” hat sehr feine Eiweißstrukturen, die auf der Zunge zergehen. Sie wird mit Rotschmierekulturen behandelt und reift in der Rinde.

Eine Abwandlung der Deichkäserezeptur in Kombination mit Rotschmiere- und Weißschimmelkulturen lassen den Bauerntaler in nur wenigen Wochen zu einem Käse mit großem Geschmackspotential reifen.

Mit „Bergkäsekulturen“ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Gepflegt mit Weißwein und einer speziellen Rindenlösung entwickelt er dadurch sein typisches Aroma.

Der große Bruder des kleinen Deichkäses. Ein großer Käse hat immer etwas mehr Aroma und Komplexität zu bieten.

Mit „Bergkäsekulturen“ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Durch sein Volumen reift der Käse langsamer und intensiver. Je älter desto ausgeprägter wird das nussige Aroma.

Nach ca. 12 Monaten siedeln sich kleine Milben (Käsenützlinge) auf der Rinde an, die die Rinde aufbrechen, dadurch gewinnen die Aromen an Konzentration.

Sein besonders großes Volumen und hohes Alter geben diesem Deichkäse sein einzigartigen Geschmack. Er ist intensiv, kristallin und hat Noten von Mandel und Karamell.