Hof Backensholz
Landwirtschaft
Es ist wieder soweit!
Backensholzer Käsetage „Landleben genießen”
am 07. und 08. Juli 2012! Wir freuen uns auf Sie!
Landwirtschaft
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Käsen fängt auf dem Feld an.
Jede Kuh gibt Milch und aus jeder Milch kann man Käse machen. So dachten wir, als wir 1991 mit dem Käsen anfingen. Das stimmt auch, aber mit der Zeit lernten wir, dass hochwertige Käse und seine Produktion eine Milch vorraussetzt, die besonders käsefähig sein muss. Nicht jede Kuhrasse gibt eine solche Milch. Darum haben wir uns 1997 zu einem generationsübergreifenden Projekt entschieden. Wir kreuzten unsere Holsteiner Herde mit Angler Vieh und einer kleinen Braunviehherde aus einer Allgäuer Biozucht.
Käsen hat viel mit Vorrausschau zu tun - was wir heute machen, wirkt sich in drei Monaten, in einem Jahr und manchmal noch später aus. Für unsere Kühe tun wir darum alles, damit sie ein gutes und langes Leben haben. Wir kennen jede Kuh beim Namen und wissen ganz genau, was sie besonders mag und was nicht. Viel Platz im Stall, Bewegung und frische Luft sorgen für Gelassenheit. Ob unser Jungvieh später ab und zu Heimweh nach der Hallig verspürten auf der es den Sommer verbracht hat, wissen wir nicht. Aber der Urlaub auf dem Bauernhof bekommt allen bestens.
Nachhaltiges Wirtschaften findet auf allen Ebenen statt, denn wir verbinden traditionelles Handwerk mit modernster Technik, wo immer es geht. Mineraldünger, Herbizide und Pestizide sind absolut tabu; unsere Bio-Rohmilch ist in jeder Hinsicht naturbelassen.
Mit unserer Biogasanlage sind wir unsere eigenen Energieversorger.
Kurze Wege zwischen uns und den umliegenden Ziegenhöfen sind genauso wichtig, wie bei uns auf dem Hof, denn der Anspruch an die Qualität der Milch ist immer der Gleiche. Gemeinsam mit unseren Bioland-Partnern stimmen wir uns über Fütterung und Haltung der Tiere ab.
